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宜昌健康管理师培训中心培训班菠菜、红枣、水果中的铁元素，属于非血红蛋白铁，人体吸收率只有5%左右，几乎可以忽略不计。
那么猪肝跟含有维生素C的西红柿一起吃，会有什么后果呢？爆炸营养课堂的营养师，告诉您：可以放心吃，好处很多！
因为猪肝中的铁元素为三价铁，不能被人体直接吸收，需要在体内转化为二价铁之后才能吸收。促进这个转化过程的催化剂，就是维生素C。
所以营养师一直建议大家，烹饪牛肉、猪肝这些含铁元素食物时。可以搭配柿子椒、辣椒、西红柿这种维生素C含量高的食物一起吃，可以进一步提高身体对铁元素的吸收率。
其实我们吃猪肝，真正要当心的是胆固醇含量比较高，每百克猪肝含288毫克胆固醇和3.5克脂肪。这对有高血脂、动脉硬化的中年人并不是很有利。
猪肝热量也比较高，身体肥胖的朋友，再吃大量猪肝这样高胆固醇食物，高血脂症会更加严重。
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