盘点株洲有口碑的公共营养师培训机构名单汇总
来源：株洲优路教育培训中心时间：2025-04-01
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公共营养师知识点：
维生素
一、维生素概述
维生素是维持身体健康所必需的一类低分子量有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类生理调节物质，在物质代谢中起重要作用。这类物质由于体内不能合成或合成量不足，所以虽然需要量很少(每日仅以mg或μg计算)，但必须由食物供给。维生素的种类很多，化学结构差异极大，通常按溶解性质将其分为脂溶性和水溶性两大类：脂溶性维生素主要包括维生素A(视黄醇)、维生素D(钙化醇，抗佝偻病维生素)、维生素E(生育酚，抗不育维生素)、维生素K(凝血维生素);水溶性维生素主要包括维生素B族、维生素C，B族中主要有维生素B1(硫胺素、抗脚气病维生素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(尼克酸或烟酸、抗癞皮病维生素)、维生素B6(吡哆醇、抗皮炎维生素)，泛酸(遍多酸)、生物素、叶酸、维生素B12(钴胺素、抗恶性贫血维生素)。
脂溶性维生素
(一)维生素A
1.生理功能：
(1)维持正常的视觉功能。
(2)维护上皮组织细胞的健康。
(3)维持骨骼正常生长发育。
(4)促进生长与生殖。
(5)其他作用：如β-胡萝卜素具有抗氧化作用。
2.膳食参考摄入量：
中国营养学会2013年提出的膳食维生素A推荐摄入量(RNI)成年男性为800μg RAE/d，成年女性为700μg RAE/d;可耐受较高摄入量(UL)为3000μg RAE/d。RAE，即视黄醇活性当量。维生素A缺乏主要表现为夜盲症、干眼病、蟾皮病等。
3.主要食物来源：
维生素A在动物性食物中含量丰富，较好的来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、全奶、蛋黄等。植物性食物只含β-胡萝卜素，较好的来源为有色蔬菜，如菠菜、胡萝卜、韭菜等。
